Koude gerookte tartaar van zalm voor op de BBQ
(voor 4-6 personen)
Bereidingstijd: 15min.
Ingrediënten:
- 600 g verse zalm
- 3 el mayonaise
- 2 sjalotjes, heel fijn versnipperd
- 2 takjes peterselie
- 4 sneetjes brood
- Rucola
- Houtschilfers
Bereiding:
-
- Snij de zalm in kleine blokjes.
- Maak van de mayonaise, de ui en de peterselie een tartaar.
- Meng de tartaar onder de zalm. Doe in vormpjes, maar druk niet te hard aan. Rook 10 minuten koud met enkele houtschilfers.
- Snij toastjes door het brood in de lengte te snijden. Leg ze 15 minuten indirect op de BBQ, tot ze krokant worden.
- Dien op met enkele blaadjes rucola erbovenop.
KOUD ROKEN: Dit is een methode waarbij de temperatuur niet boven de 25 °C uitkomt, waardoor de vis niet verhit en dus gegaard wordt.