Romige Limoncello kwarkijs

Ijs maken kan met of zonder ijsmachine gebeuren, in deze blog gaan we in op het zelf maken van ijs met de ijsmachine (Boretti Gelatiera Roomijsmachine). Voor het maken van klassiek roomijs worden de beste resultaten behaald met een ijsmachine. De machine zorgt ervoor dat het ijs invriest en tegelijkertijd mengt, het aantal ijskristallen blijft hierdoor laag en het ijs wordt zacht en romig. Precies het gewenste resultaat. Zonder ijsmachine is de kans op ijskristallen veel groter doordat dit handmatig gebeurt. Met een ijsmachine is ijs maken eenvoudig, minder arbeidsintensief en een stuk sneller klaar.
Voor de echte ijsliefhebbers, delen wij graag dit recept met jullie! In ons Experience Center zijn wij continue bezig onze kitchentools te testen en ja we houden nu eenmaal ook van koken. Recent zijn wij gaan experimenteren met onze Boretti ijsmachine Gelateria en kwamen met het idee om dit keer aardbeien roomijs te maken. Lees hieronder wat wij hiervoor hebben gebruikt.

Kookgerei:

Ingrediënten:

  • 200 ml volle melk
  • 200 ml slagroom
  • 150 g suiker
  • 1 eetlepel vanillesuiker, het liefst verse vanille
  • 3 eidooiers
  • 300 ml aardbeienpuree (400 g verse aardbeien)
  • een paar drupjes verse citroensap
  • snuf zout

Voorbereiding

  1. Breng de room en melk samen aan de kook. In de tussentijd de eidooiers met de suikers en zout opkloppen tot dik schuim.
  2. Als de melk en room mengsel kookt, haal je het van het vuur en al kloppende een flinke scheut in het dooiersschuim gieten.
  3. Daarna het schuim teruggieten in de hete melk, natuurlijk al roerende. Het geheel voorzichtig verwarmen totdat het dikker is, absoluut niet laten koken, dan schift het! Dit is dus een best belangrijk moment, het luistert heel nauw, de massa moet geheel glad en egaal blijven.
  4. Dan haal je het van het vuur en laat je het even afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna afdekken en het liefst een nacht in de koelkast laten rijpen, dit komt ten goede aan de smaak van het ijs.

Bereidingswijze
Op de dag dat het ijs gemaakt moet worden de aardbeien wassen, kroontjes verwijderen en ze fijnmaken in een Blender tot puree. Haal de puree door een zeef om zo de zaadjes te verwijderen, maar op zich is het niet echt nodig. Meestal voeg ik wel een beetje citroensap toe, aardbeien zijn van zichzelf behoorlijk zoet en kunnen het goed gebruiken. Het is ook een goed idee om iets meer puree te maken en de rest i.p.v. siroop op het ijs zelf te serveren. De puree door de gerijpte ijsmassa mengen. Zet de bak roomijs met de aardbeienpuree nog even in de vriezer om verder op te stijven.

Als je het niet direct gaat serveren, doe dan het ijs in een plastic bak en bewaar het in de vriezer. Haal het ijs 10 minuten voor serveren uit de vriezer en maak er met de ijsschep mooie bollen van.

Serveertip
Serveren met verse aardbeien en siroop.

Boretti ijsmachine Gelateria
Zelf ijs maken behoort steeds meer tot de laatste trends en er kan eindeloos mee gevarieerd worden.De ijsmachine Gelateria van Boretti zorgt ervoor dat de gelato binnen één uur klaar is. Ook een sorbet of frozen yoghurt kan met de machine worden bereid. Dankzij de digitale timer op het LCD display is zichtbaar hoe lang het nog duurt voordat het ijs gereed is. De verwijderbare kom is makkelijk schoon te maken en met een capaciteit van 2 liter is er meer dan voldoende ijs voor iedereen! Het apparaat heeft een vermogen van 180 watt. De ijsmachine is in twee trendy kleuren verkrijgbaar.

Buon appitito!

Lees meer blogs

Een caffè espresso graag!

krachtig & donker

De perfecte barista of barman bestaat niet. Althans, in alle eerlijkheid zijn er maar weinig die zich zo mogen noemen. De professionele barista moet kundig zijn op een hoop verschillende vlakken; naast de werking van de kassa moet hij de bar netjes houden en schoon, goed met de klanten overweg kunnen maar het allerbelangrijkste... hij moet een goede espresso kunnen serveren.

Lees Meer

Aperol Spritz

een Italiaanse klassieker

Iedereen heeft wel eens Italianen op een piazza een cocktail zien drinken vlak voor het avondeten. Italië is het land van de aperitivo, of aperitief, een cocktail die wordt gedronken voor het avondeten met meestal weinig alcohol er in.

Lees Meer

Moderne Keuken

inspiratie & ideeën

Een moderne keuken is met name te herkennen aan de strakke lijnen en de hoekige en lange vormen. Een moderne keuken kenmerkt zich door een symmetrische uitstraling. Bij klassieke keukens zien we vaak drukkere details. Bij moderne keukens kloppen de lijnen met elkaar en is het belangrijk om zo min mogelijk verschillende maten te gebruiken. Op die manier wordt rust en evenwicht in de keuken behouden.

Lees Meer

Bezoek ons Experience Center